Vino Nobile di Montepulciano gehört neben dem Brunello und dem Chianti zu den 3 großen Sangiovese basierenden Weinen der Toskana. 1980 war der Vino Nobile der erste Wein Italiens, der in die höchste Qualitätsstufe (DOCG) aufgenommen wurde.
Die mehrfach selektionierten organisch angebauten Sangiovese Trauben für den Vino Nobile di Montepulciano Cesiro stammen aus ungewöhnlich hoch, auf ca. 600 Metern gelegenen Weingärten. Die Rebstöcke haben in der Höhe und zwischen 2 Waldgebieten gelegen, sehr lange gebraucht, um zu wachsen und Erträge zu bringen. Auch heute noch sind die zwischen 20 und 25 Jahre alten Weingärten ertragsarm, dafür erbringen die Trauben Weine mit spektakulär tiefgründiger Aromatik und hoch intensiver Frucht und Würze. Nach der Spontanvergärung erfolgt der Ausbau für 18 Monate in großen ‚ungetoasteten‘ Holzfässern aus Slawonischer Eiche, danach folgt ein Jahr Flaschenreife. Abfüllung ohne Filtration und mit nur minimalem Schwefel.
Intensive Nase mit eigelegten Kirschen, frischer Pflaume, Bratengewürzen, Veilchen, Rauch und Tabak. Am Gaumen druckvoll und nachhaltig mit intensiven Würzaromen, Kräutern, schwarzen Früchten und dunkler Schokolade. Der Cesiro gehört sicher zu den spannendsten und besten Sangiovese basierenden Weinen der Toskana und wird sich über die nächsten ein bis zwei Jahrzehnte weiter entfalten.
